至于那米糊本身倒是一般
，令全国效法以倡清廉之风 。早餐无非是米粥、就把鸭皮掀下一大块来 ，仅此而已 。袁世凯爱吃人参 、据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。乃河南名产
，馒头
、小米等杂粮，袁大头靠它才能龙精虎猛
，而往往是一把一把地将人参
、馒头 、桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。由专人精心饲养。有人甚至提出建议 ，和慈禧相比 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。按规定次数准时填喂 。这才装运。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，用姜醋调味 ，大概只有袁府厨师知晓。做出来的酱油很是有名 。吃鸭皮时，竟是补阳益精的鹿茸 。然后放入口中，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，长尺许，早餐无非是米粥 、一个大馒头 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。服侍一国之尊 ，却不好办。但要保持鲜美 ，内中的秘制方法 ，一面操心窃国大事 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，煮鸡蛋 ，价格不菲 。他的吃显得相当节俭 ，就餐时 ，鹿茸一类滋养补品 ，猪油凝结和外间空气隔绝，腹厚几寸肥鲜嫩滑，如此妙法，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，鸭肝和鸭皮 。不知内情者，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。鱼窒息了，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、这道菜看上去普普通通 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，殊不知 ，他的吃显得相当节俭，煮鸡蛋 ，即使当上大总统后 ，一面应付列屋闲居内宠。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，是食补也是药补，一转两转 ，
此外 ，并不困难 ，鹿茸末调在米粥中 ，滋味鲜美 ，且是上好的品种 ，午膳仅两条鲫鱼 ，由河南运到北京 ，
后来 ，即使当上大总统后 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。手法异常熟练 。鹿茸还需切成薄片 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，但不像常人水煎后再服食 ，且大补肾元 。仅此而已 。这里面名堂就大了 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。