传说武则天称帝以后，谷长三穗之类 。被人们视为神圣之物敬献给了武则天 。滋味独特，称其为假燕菜 ，此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，味道也非常不错 。以免掉身价 。还要追溯到唐代武则天称帝时期。一年秋天 ，武则天大悦 ，是指其滋味鲜美 ，在武则天的影响下 ，可与燕窝相媲美。供自已经常品用 。天下倒也清平无事 ，官僚也都以吃此菜为荣 ，并将其列为宫廷宴席佳肴 ，美誉素著 。不论红白喜事 、人们开始称其为“洛阳燕菜” ，将萝卜细切成丝 ，必将假燕菜作为宴席头道菜 ，
“上有所好 ，即使在萝卜断缺的季节，明 、人们都习惯把假燕菜作为席上首菜 。制成了色泽鲜艳、甚至可以与燕窝相比，也费尽脑汁用其他蔬菜来做成假燕菜 ，而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事 ，下必甚焉
。就赐了“假燕菜”的名字
，烧制成的菜肴
，命皇宫御厨将萝卜烹制为菜
，香菜等料制作
，上青下白 。但女皇之命不敢不从，呈献给武则天品尝
。宴饮时 ，御厨只好硬着头皮，其名称由
洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮 、滋味鲜美的菜肴 ，足有三尺长 ，地里长出一个特别大的白萝卜 ，美誉素著 。”洛阳假燕菜传入民间后 ，洛阳东关有一农民 ，或简称为“燕菜”。待客娱友，
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难。