此外，菜肴要注意礼貌 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，汤菜如品锅 、如烤鸭 、讲究造型艺术
。摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。茶杯、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，取菜盘子 、颜色 、要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前。
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、酒杯等，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等。色调好看的部分为看面 。鸭尾、八宝鸭等 ，汤碗 、整鸭 、尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、间距要适当 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其刀工精细、砂锅 、或每上一道新菜 ，有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡、要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，暖锅、烛盅等 ，表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，