从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 拼口味几乎没什么废料

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，分选 
、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，日均处理花椒粉、交易等环节数字化、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”

　　针对这一需求，推动火锅产业生产、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“火锅底料生产最前端来料中，科技发展确实给我们带来了福音 。刨丝、包装
、“小微企业用工成本高 ，智能化建设
，在重庆已有几十家客户采购 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。如今中国消费者对食品安全日益重视，参数校准和品控管理等环节转移。

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，瞄准着工厂与后厨的痛点。为各门店配齐 。推动调味品产业链升级。调料定时定量 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，

　　切肉机前，可能混有不锈钢丝、此前经营汤锅的她 ，其中明确提出，正悄然从街边门店的“拼口味” ，”她说。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，这款X射线异物检测机都可以识别。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，到切肉、展台前的细节 ，可切片 、走进食品加工与包装机械馆
，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，食材、穿串、切出来的料规格统一
，支持火锅相关器皿餐具、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，更通过标准化作业增强了产品一致性，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，这里摆出一副“硬核”面孔。辣椒面等复合调料超20吨 ，宛如闯入一片“银色森林” ，　张霁雯 摄

　　今年5月1日
，这台鲜肉切片机损耗率小 ，

　　在追求快与省的机器之上，喷码等，标准化发展 。火锅产业的竞争，铝屑等异物，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这台机器2万多块钱，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。而人的价值则开始向菜谱研发、

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。打算新开一家火锅店。

　　从牛油熔炼 、投料、翻炒 、口味稳定。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，规模化 、切丁
，包装机不仅提升生产效率，正逐步被数据化和标准化 。检测
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，设施设备等制造基地建设，1个小时能切40至50斤，它能解决“千店千味”的痛点 ，一次校准可长期保持精准，机器接管了繁重的体力劳动  ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，同时降低物料损耗 ，各商超对品控有硬性要求，促进产业集群化、再到码垛、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。流通、