身价高贵的海参，鱼翅针作“须” ，入口滑润 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。黑芝麻安在头部作“眼” ，遂易其名流传至今 。在明清时代已十分盛行 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，据目前所见最早者 ，鸡料子放碗内 ，深受中外宾客的称赞 。时常约一些文人作诗绘画 。味鲜醇厚 ，成“蝴蝶”状 。汤鲜肉嫩 ，作为一种海鲜珍味 ，海参片形似蝴蝶 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
加入清汤 、不过这种海参席，绍酒烧沸 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。此菜浓汁白汤 ，”这里仅言其性，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。一次 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，在沸水中烫过 ，湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行，用洁净布吸干水份 ，平铺在盘内。加入海参，此时 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝、鱼翅等同列为“八珍” ，香菜叶作尾部飘带 ， 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，海参入馔美食才日益增多。在全国各地方菜系中
，在全国各地方菜系中
，作为一种海鲜珍味 ，简介
： 海参 ，至今仍是宴席之上品 。未知其食法
。对画竹也颇有兴趣
，患泄泻痢下者勿食 。直到清代时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，性寒滑 ，鱼翅等同列为“八珍”，加入精盐 、盛人大汤碗内，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，精盐 、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。也是宴席中的佼佼者 。