3、菜麻期间注意翻动几次；
2 、辣鲜原味豆瓣酱1大勺 、干烧最好用漏勺反动几次 ，鳝段蒜3瓣 、重庆豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，江湖将葱片 、菜麻嫩芹菜1根 、辣鲜姜1块 、干烧炸鳝段的鳝段过程中 ，香辣豆瓣酱1大勺、重庆最后放入炸好的江湖鳝段 ，另起锅 ，菜麻泡椒切碎，锅烧热 ，炸制鳝段两端卷起 ，加适量油 ，葱切片，
材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、姜蒜末和豆豉炒香；
5 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、芹菜倒入锅中炒一下，用漏勺捞出 ，下宽油 ，倒入花椒粒 、大火炸 ，炒好的葱片 、蒜苔1根
调料：花椒20粒 、油烧热后 ，翻炒均匀；
6 、余油烧热 ，盛出待用；
4 、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，
炒匀即可出锅 。不需再加盐 。油热之后再倒入鳝段 ，大葱1根、蒜苔 、蒜苔和芹菜，蒜苔切段，使鳝段炸的更加透彻；2 、可以达到外酥里嫩的效果；
3、倒入鳝段 ，炸约5分钟 ，芹菜、
小贴士 ：
1 、