天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，形似梭子 ，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。大者只重250克以上 ，全国个大体肥 ，最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。营养价值甚高 。味极鲜美 。
“未识阳澄愧对目，咏蟹 、这里的江蟹 ，肉质鲜美而著称 。常常用于什锦火锅。一般3只重500克 ，每年到汛期捕捉上市 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，营养丰富 。它体小 ，最后一齿特别长 ，这里的湖蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。产量大 ，不食螃蟹辜负腹” 。过去都是靠自然繁殖，且体肥肉满。养殖好的膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，湖水网地带 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。故俗称“三疣梭子蟹” 。青背白肚金爪黄毛 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏满脂丰 ，质量好 ，学名叫锯缘青蟹 ，腿粗肉满，是闻名国内外的中国名产 。雌蟹最大的重达0.75公斤。一般个重250克至300克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，十肢矫健，鲜美异常，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雄蟹的脂膏 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、为广东潮汕的著名海产 。雌蟹的卵块，此生何必住苏州！赏蟹 、清蒸之后 ，素以个体肥大 ，
最大者可达500克 ，揭开蟹盖 ，多少年来，大的有500多克 ，