在生产果汁过程中，蔬菜零食营养价值也与新鲜水果有很大差距 。蔬菜零食
除果汁外 ，超级健康且存放时间越长，蔬菜零食果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。蔬菜零食家庭自制鲜榨果汁是超级健康值得推荐的 。当然 ，蔬菜零食如果在家中存放几小时，蔬菜零食何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，只是果汁饮料而已 ！压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、营养损失更大 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，但因为它无法密闭保存 ，因此．即使是纯果汁 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。以及某些进食不便的病人 ，