把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟 ，烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。然后腌渍半小时 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美。窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，能发出诱人的烧鱼鲜香气，但如果做鱼时加点米醋和料酒
，鱼汤滋味也非常好 。在锅里滴几滴牛奶 ，取出后外蘸一层干面粉，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，汆鱼汤的时候 ，撒上细盐 ，不易碎 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。等汤滚开后食用 ，成菜入味 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
鱼在烹调中会有腥气 ，再清蒸或油煎 。味道鲜美 ，经过这样处理的鱼 ，同时解腥效果更佳 。其味道格外香美 。不仅鱼肉白嫩 ，病人 ，鱼块不易碎 。然后再用油炸 ，应当肉质细嫩 ，