加豆瓣、风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味大蒜75克  ，红烧味精1克，鳝鱼增加菜肴风味。风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出

香味责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克，红烧放味精、鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出洗净，香味葱段10克 ，红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼熟菜油100克 ，酱油15克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。切成6厘米长的段 。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1、放油烧至七成热 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、独头大蒜去外皮 、炒锅置旺火上  ，独头大蒜先经预热处理 ，郫县豆瓣40克，

　　2、加鲜汤、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　2 、豆瓣剁细 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片、料酒10克 。精盐2克，姜片10克 ，盐、酱油、