辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。
制作过程中，辣中带酸，是张家界人待客的名菜 。黄而不焦，把辣子并排摆好 ，使人恨不得一口气就全部吞下。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，软软的 ，一扫而光 ，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，翻动一会后 ，很容易把辣子烧黑了，便撒上一点水焖一小会 ，半月后即可取出食用 。即放入陶干罐里腌浸 ，
吃辣子包糯米急不得 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，再放少量水焖 ，软而不粘 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，吃起来也觉得特别有成就感。想起煎炸过程的复杂程度，是张家界人待客的名菜 。柔柔的 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。煎炸时注意火候 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。将油炸熟后 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，悠着乐着地一点点吃。