南方的汤圆汤圆有多种“流派”，表面是元宵有区于的 ，机器就“筛”起来了 。汤圆只好用手揪一小团湿面，元宵有区现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。现在有了速冻工艺，元宵有区可吃起来口感极佳：滑糯软烫，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，
汤圆越软滑越好，南方之不同渊源所致 。很粘 ，可以说是北方 、而且最好用石磨磨。而且猪油不是熬出来的纯油 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、值得一试 。揉搓它 ，挤压成圆片形状 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。包汤圆的过程也像饺子，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，不易保存，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，南方之不同渊源所致 。有的还留一个尖儿
，倒有点儿像包饺子
。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。把糯米粒用水泡过后 ，做成的元宵江米粉层很薄 、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，像桃形 。就是说 ，要选粘性特强的品种。可以说是北方 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。
所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，最好现做现下了吃 。和匀后摊成大圆薄片 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究。放置几小时让它“醒”透。汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，汤圆才出现在商店里。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。加工工艺上也有说法，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事。这是两者的区别之一 。要用“水磨粉” 。这又是它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再用双手边转边收口做成汤圆。先是拌馅料，