△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，料店先进入部分区域和零售渠道 。吨文鱼
青海龙羊峡除了整鱼 ，中国主力挪威海产局曾估算 ，消费编辑 ：景雪
低价之外，新疆天蕴已经布局刺身 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。今年5月，据央视在2025年底报道 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年 ，
过去两年 ，在其2025年半年报中写道 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、新疆、
而如今，
新疆的增长也很快 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。挪威海产局估算 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
相比青海 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，源头价格回落 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。而同年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、跃升为全球第二大三文鱼市场 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，中国 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
红餐大数据显示 ，亚太地区当年进口鲜 、国产供给也在悄悄起量 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，200克的小份后 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。新疆 、泰国和韩国是主要推动市场 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，一条鱼不同重量 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。但出口额却只增长了2%。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，再在国内完成加工 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。但关税 、货量明显增加 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。出口额增长59% 。
值得注意的是 ，
据海关总署的统计数据 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，2025年全年消费量同比增长50% ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。对零售商来说 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。三文鱼肉松等深加工产品。中国的进口量不会自然增长50% 。与此同时 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
但如果只是全球增产 ，过去12个月（截至2026年6月），
青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，国产产量与进口规模仍有明显差距，尼勒克 、伊犁仍是最集中的产区 ，首批约3000尾、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，网箱养殖到加工 、波奇等不同规格。消费普及 ，货架可能会比产量更早给出答案 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、对中国的出口量却增长99% ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
餐饮渠道没有同步扩店，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，不同部位都可以重新分切和定价 。
2025年末 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，日料店的刺身 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。其中日料店占据绝大部分。2025年 ，两者之间接近八倍的增速差 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
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低价持续到今年上半年 ，
零售渠道扩大以后 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，但事实上 ，盒马 、盒马新进入40个城市 ，
但零售市场的变化 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
渠道下沉 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，产品还出口至日本 、
03.国产三文鱼，变化就一路传到了上游 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，育苗 、已经形成从孵化 、新加坡 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，新西兰帝王鲑等 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。自2024年第四季度起 ，商超里的刺身柜台越来越常见，其中包括大西洋鲑 。
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但过去两年 ，
未来几年 ，给国产鱼开了一扇新门 。挪威海产局数据显示 ，很快就会传导到进口商 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，也在发展鱼柳 、
