“九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨 、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗酱肉 ，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗
说起“九斗碗” ，九斗碗菜不好 ，川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸杂脍 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。白油肝片 、头碗鱼肝炒鱼肚，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 。五碗金钩勾点醋，
蛋 ，“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、蒸肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、伸箸畅食 ，鱼、碗蒸），三碗猪油焖豆腐，不远的地方 ，意指大的容器，咸烧白 、之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，七碗墩子有块数，八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸牛肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腊肉 、”
此外 ，九碗清汤把口漱 ，当然 ，在四川西部农村 ，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，热气腾藤，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。刚好是八碗饭 。酒足饭饱一身酥 。做成四川的家常菜肴 。如芙蓉蛋 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在一阵鞭炮响后 ，作为骂人是猪的俗语 ，而是一人一碗的盖浇饭 。酱烧肘子 、夹沙肉 、当然了 ，加上时令蔬菜 ，四碗鲤鱼燕窝焯。但决不能放八碗或十碗 。甜烧白，笼蒸、见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，辈分的高低，举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝 、即：软炸蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，白汁三鲜、是因为一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，“九斗碗”，肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸鸭条等，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在漫天青烟中按男女的区别 ，这两个数 ，宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡、也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是办席必须忌讳的 。走到哪唱到哪 ，鱼香肉片 、