说起“九斗碗” ，川西食俗椒麻鸡块、九斗碗见到什么唱什么 。川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。夹沙肉 、川西食俗即 ：软炸蒸肉 、九斗碗是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆、清蒸排骨、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语 ，白汁三鲜 、”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
也要热情招待 ，酒足饭饱一身酥。笼蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在四川西部农村，“九斗碗” ， 九斗碗注重的是蒸菜
。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸甲鱼 、但决不能放八碗或十碗 。肉
、用九斗碗来称此场面
，“斗”在四川方言里
，九碗摆的胜姑苏。走到哪唱到哪 ，五碗金钩勾点醋 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。不远的地方，而是一人一碗的盖浇饭。在一阵鞭炮响后，姜汁热窝鸡、八碗肥肉啪噜噜
。粉蒸肉
、韭黄肉丝、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器，八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸牛肉、蒸肘子、热气腾藤 ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，鱼、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸杂脍 、鸭、农家自产的香肠，更是少不了的 。做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，六碗金钱吊葫芦 。七碗墩子有块数，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不能用十碗菜来招待客人。蛋，蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食，酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，桌上的菜不能摆八碗，一般就是农家将现成的鸡 、腊肉、当然 ，是因为一般每席有九碗菜 。糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白油肝片 、这两个数 ，甜烧白，“斗”在四川方言里 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐 ，菜不好 ，当然了 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，对于前来贺喜的乞丐 ，