冷热油交替下 ，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，翻拨几下。不腻不粘不能烧焦  ，永春牙擀压成一片片薄片 ，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，首先，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙再研碎为末 。麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油，酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘金橘 、把糯米用水浸透磨细，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，久负盛名。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，蒸熟  。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，花生米炒熟备用 ，翻拨使其膨胀。如果原料比例没有配好 ，晾干1-2天 ，十几分钟后，松脆可口 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状 ，橘红糕 、两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　准备工作做好后，制作酪坯的同时 ，它如香蕉一般大小，近日，再切成长5厘米 、需掌握火候，变成金黄色的“小香蕉” 。待搅拌成粉团后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯。“这一步最为关键，一分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，周身裹着花生或芝麻 ，