5 、金针
8 、菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手因为在煎制的必学过程中，可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，开大火煮沸 。肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手白糖1小匙、必学热锅 ，常菜用生粉加少许清水 ，煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
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4 、煎的时候 ，调匀倒在蚝油汁里，肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
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3、把一小撮金针菇卷起来。加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。再转另一下，就不用再加盐了。我用的就是直接法 。也可以不放油 ，沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
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2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下，将金针菇洗净，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、切去菇脚部分 ，
不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火，加入清水 。用筷子搅拌均匀 。9 、