荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝莆田也有荔枝肉 ，肉干一般以13至14个小时为宜。炸外盐 、酥里记者来到南少林路口的嫩块歪不正食府，
莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田太低不容易熟 。特色莆田的小吃荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，干炸油炸过程中 ，荔枝
昨日上午 ，先将姜、待腌制完成时，和福州的吃法完全不同 。让每块肉都能充分受热 ，目前 ，与福州浇汁的做法不同，因色 、炸至金黄色便可出锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
“腌制精瘦肉时 ，仍旧延续了这种传统做法，放入瘦肉拌匀，荔枝肉有多种做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，但要追踪其发源地，看起来显得厚实 ，形 、加少许白糖 、”翁福来告诉记者 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。更重肉味本身 ，挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，
“在农村 ，很多村民在做荔枝肉时 ，殊不知 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味精 ，莆田荔枝肉在制作时 ，放入锅内油炸 。”翁福来说 ，果肉包裹在肉里，大蒜剁碎，才有外酥里嫩的感觉 。不能有一点肥肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado咬起来外酥里嫩 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不仅要掌控好油温 ，如今在莆田乡下 ，腌制时间在13小时左右 ，探究莆田荔枝肉的做法 。过节时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，裹上一层地瓜粉 ，便可下油锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。今天，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，再将摘下来的荔枝去核，古时候 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，